威士忌酒的发酵方法_威士忌酿法-酒掌柜

本文目录一览：

1、我是做啤酒设备的，一套1000L啤酒设备手动控制的要20来万，全自动控制的要多个一两万。

2、商用设备一般选用300升，500升，1000升及以上的。啤酒设备的糖化部分相对固定，发酵罐的数量可以根据产量不同来调整。300升的设备一般15万左右。具体价格要看配置要求。

3、酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。

威士忌酒的发酵方法_威士忌酿法

1、由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的酒心(Heart) 部分成为威士忌新酒。

2、在苏格兰酿制原料80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等1大麦进软水浸泡至于空地日晒并进行人工翻动或机器翻动，使麦类成长速度保持一致。

3、蒸馏：芝华士12年酿造采用双层蒸馏的方法，这是苏格兰传统威士忌酿造的标志。在第一次蒸馏后，酒液成为“中间酒液”，这是一种浓缩的、精炼的酒液。第二次蒸馏后，酒液成为“心灵”，这是一种非常纯净的酒液。

4、“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为“生命之水”。它最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成，后到苏格兰传教时，带去了酿制秘方，从此沿用至今。

威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。爱尔兰威士忌有焦碳味，而苏格兰威士忌则没有。

生产麦芽威士忌的原材料是大麦、水和酵母，它的制作过程可分为以下五个步骤：发芽(Malting)大麦经过浸泡、发芽、烘干后，淀粉逐渐转换成糖份。

威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂~按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。苏格兰威士忌的原料至少60％是来自于谷类，而其余部分则被加入麦芽。