主要区别为组成材料不同。酿造黄酒用的酒曲主要是：麦曲，小曲以及红曲。制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲。
黄曲是一般适宜的曲块，黑曲是发酵过头的，白曲是发酵不够的。所以，通常都是用黄曲来酿酒。
不一样。水果发酵有酵母菌就可以，白酒酒曲是粮食发酵，需要的微生物有霉菌、细菌，能够把淀粉转化为糖的微生物。
总的来说，白酒曲和烧酒曲在原料、酿造工艺及产物等方面存在一定差异。
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